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银耳作为我国特色食用菌品种，一直深受消费者青睐，被誉为“菌中之冠”。

宁德市古田县被誉为“中国食用菌之都”。2025年，古田县食用菌鲜品产量超100万吨，其中银耳产量超45万吨，占全国产量的90%以上。

从曾经被视为餐桌的“奢侈品”到如今成为百姓“家常菜”，一朵朵银耳花不仅改变了人们的饮食习惯，更改变了这座福建小城的命运。

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